Pastís de llimona

Aquest és un dels meus pastissos preferits. És un pastís dolç i mantegós amb una textura humida i densa. Com el seu nom indica, té un gust intens de llimona, que resulta d'afegir ratlladura de l'escorça i el suc, a la massa de pastís. Per millorar encara més el sabor de llimona, el pastís es gebra amb llimona glacejada. Aquesta cobertura es realitza mitjançant la combinació de sucre en pols amb suc de llimona acabat d'esprémer i el que m'agrada d'ella és com s'asseca i es converteix en un esmalt dur i cruixent. Un pastís preciós per assaborir amb una tassa de te calent, o es pot servir amb fruita fresca.